শীত, বর্ষা কিংবা গ্রীষ্মে পুরো বছরজুড়েই বিরিয়ানী এক জনপ্রিয় খাবারের নাম। সিদ্ধ চাউলের সাথে মাংসের টুকরো, চনার ডাল আর আলুর টুকরার সাথে রকমারি মসল্লার মিশ্রনে যদি গোলাপ জল দিয়ে তৈরী করা হয় বিরিয়ানি তবে এমন বিরিয়ানি খেতে অপছন্দ করা লোক হয়তো খুজে পাওয়া যাবে না। বাংলাদেশের অন্যান্য জেলার কথা না হয় বাদই দিলাম তবে চট্টগ্রামের মানুষ যে বিরিয়ানিপ্রিয় তা এক কথায় বলাই যায়। তবে এবার রাস্তার ধারে ভাসমান দোকানে আলু কাচ্চিবিরিয়ানি বিক্রি করে রীতিমতো প্রসংসায় ভাসছেন কুমিল্লার ছেলে নাছির।
কাচ্চি ডাইন কিংবা কাচ্চি ঘর নয়, ‘আলু” কাচ্চি বিরিয়ানি মাতিয়ে তুলেছে আগ্রাবাদ। সকলে পেশার মানুষের কাছে রয়েছে এর চাহিদা। বিশেষ করে সন্ধ্যা নাস্তা হিসেবে এই বিরিয়ানি বেছে নিয়েছেন দোকানি ও শিক্ষার্থীরা। প্রচার ও প্রসার নয়, মানের দিক দিয়ে বেড়েছে এই বিরিয়ানির চাহিদা। ক্রেতাদের আলু কাচ্চি বিরিয়ানি পরিবেশনে প্রশংসায় ভাসছেন। বাবার মৃত্যুর পর চট্টগ্রামে এসে সংসারের হাল ধরে নাছির। মায়ের সহযোগিতায় নগরীর আগ্রাবাদে চার চাকা বিশিষ্ট ভ্যানের ওপর গড়ে তুলে আলু কাচ্চি বিরিয়ানির দোকান। নেই কোনো বসার ব্যবস্থা। ২০ টাকা ও ৩০ টাকা প্লেটের দাম। প্রতি প্লেটে এক টাকা লাভে প্রতিদিন প্রায় তিন থেকে সাড়ে তিন হাজার প্লেট বিরিয়ানি বিক্র হয়। পাশাপাশি রয়েছে পার্সেলের ব্যবস্থাও।
